22 Σεπτεμβρίου 2014

Διατροφή και Διαβήτης: 5 Μύθοι καταρρίπτονται

Σας έχει πει ποτέ κάποιος ότι αν φάτε πολύ ζάχαρη θα παρουσιάσετε διαβήτη;  Ή ότι αν έχετε διαβήτη δεν θα μπορέσετε ποτέ να φάτε τα αγαπημένα σας φαγητά;  Υπάρχουν πολλοί μύθοι γύρω από τη διατροφή και τον διαβήτη, μερικούς από τους οποίους παρουσιάζουμε παρακάτω.

Δείτε εδώ όλα τα τρόφιμα και προϊόντα για διαβητικούς που μπορείτε να προμηθευτείτε από το PharmacyAllDay!

Μύθος Νο 1: Εάν τρως πολύ ζάχαρη θα παρουσιάσεις διαβήτη.


Η μεγάλη κατανάλωση ζάχαρης δεν συνδέεται με την εμφάνιση διαβήτη.   

Ο διαβήτης τύπου 1 εμφανίζεται λόγω καταστροφής των β-κυττάρων του παγκρέατος, που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή ινσουλίνης, με αποτέλεσμα την ολική έλλειψη ή ελάχιστη έκκριση ινσουλίνης.  Ο διαβήτης τύπου 2 χαρακτηρίζεται από το συνδυασμό ελαττωμένης έκκρισης ινσουλίνης και ελαττωμένης ευαισθησίας των κυττάρων στη δράση της.  Επίσης, διαβήτης μπορεί να εμφανιστεί λόγω:
  • Γενετικών ελαττωμάτων των β-κυττάρων του παγκρέατος
  • Γενετικού ελαττώματος της δράσης της ινσουλίνης
  • Νόσου του παγκρέατος
  • Ορμονικής διαταραχή και ενδοκρινικών νοσημάτων
  • Λόγω λήψης φαρμάκων


Μύθος Νο 2:  Υπάρχουν πάρα πολλοί κανόνες και λεπτομέρειες στη δίαιτα ενός διαβητικού.


Εάν έχετε παρουσιάσει διαβήτη δεν μπορείτε να τρώτε ανεξέλεγκτα.   Αυτό δεν πρέπει να σας αποθαρρύνει μιας και ο κανόνας είναι πολύ απλός.  Επιλέξτε φαγητά που ταιριάζουν στις δραστηριότητες και στη φαρμακευτική σας αγωγή μαζί με τον ιατρό σας.  Ο στόχος είναι πάντα να κρατάτε το επίπεδο σακχάρου χαμηλό.  Τα φαγητά αυτά μπορούν να περιέχουν ακόμα και σοκολάτα!  Το θέμα είναι να χρησιμοποιείτε τα σωστά υλικά και να αποφεύγετε τα έτοιμα γεύματα και το delivery.

To ξέρατε ότι υπάρχει πραλίνα φουντουκιού για διαβητικούς;




Μύθος Νο 3: Οι υδατάνθρακες απαγορεύονται εάν έχεις διαβήτη.


Αντιθέτως, οι υδατάνθρακες είναι η βάση μιας καλής διατροφής, όχι μόνο προσαρμοσμένης στον διαβήτη αλλά οποιασδήποτε διατροφής.

Το κύριο θρεπτικό συστατικό το οποίο επηρεάζει το επίπεδο γλυκόζης ή σακχάρου στο αίμα είναι οι υδατάνθρακες και για αυτό πρέπει να υπολογίζουμε τη κατανάλωσή τους.  Όμως οι τροφές με υδατάνθρακες περιέχουν  βιταμίνες, φυτικές ίνες και μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό μας.  Θα πρέπει λοιπόν οι τροφές με υδατάνθρακες που επιλέγει να καταναλώνει ένα άτομο με διαβήτη να είναι τροφές με πλούσια θρεπτική αξία.  

Θα δειπνήσετε έξω; Κάντε μία γρήγορη έρευνα στα σχετικά site για τον διαβήτη ανάλογα με το εστιατόριο που θα διαλέξετε.

Μεξικάνικο: 
Burrito με κιμά, σάλτσα και πατάτες: 1,760 θερμίδες, 183 g υδατάνθρακες
Enchilada με μοσχάρι και φασόλια: 443 θερμίδες, 48 g υδατάνθρακες

Ιταλικό:
Pasta Alfredo (κρέμα γάλακτος) με γαρίδες: 2,290 θερμίδες, 196 g υδατάνθρακες
Pasta ολικής αλέσεως με γαρίδες και φέτα: 369 θερμίδες, 48 g υδατάνθρακες

Πάντα να ακουλουθείτε τις οδηγίες του ιατρού σας!


Μύθος Νο 4: Δεν θα μπορέσεις ποτέ να φας τα αγαπημένα σου φαγητά.


Δεν υπάρχει λόγος να στερηθείτε τα φαγητά που σας αρέσουν αρκεί:

  • Να αλλάξετε το τρόπο που τα μαγειρεύετε (λιγότερα λιπαρά, αντικατάσταση ζάχαρης κλπ).
  • Να μειώσετε τις ποσότητες που καταναλώνετε.
  • Να αλλάξετε το συνδυασμό τροφίμων στο πιάτο σας (κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο: αντικαταστήστε τα 2/3 μερίδας πατάτας με σαλάτα).
  • Να χρησιμοποιήτε τα αγαπημένα σας φαγητά σαν ανταμοιβή όταν πετυχαίνετε σωστή διατροφή για μία εβδομάδα.

Μύθος Νο 5: Τέρμα τα γλυκά.


Μεγάλος μύθος! Να μερικοί τρόποι για να φάτε το πολυπόθητο κομμάτι τούρτας:
  • Χρησιμοποιείστε γλυκαντικά.
  • Αντί για δύο μπάλες παγωτού φάτε μία (ή μοιραστείτε ένα γλυκό με ένα φίλο)!
  • Αυξήστε τη διατροφική αξία των γλυκών: χρησιμοποιείστε αλεύρι ολικής αλέσεως, φρούτα, φυτικό λάδι, γιαούρτι.

Γρήγορη συνταγή: Μους Σοκολάτας!



  • 90 ml κακάο
  • 5 ml στιγμιαίο καφέ
  • 60 ml υποκατάστατο ζάχαρης
  • 30 ml άμυλο καλαμποκιού
  • 1 ml αλάτι
  • 500 ml αποβουτυρωμένο γάλα
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 240 γρ. τυρί για άλειμμα
  • 1 βανίλια

Ανακατέψτε το κακάο, το υποκατάστατο ζάχαρης, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι σε ένα βαθύ τηγάνι για σάλτσες. Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για λίγη ώρα μέχρι να γίνει πηχτό. Χαμηλώστε τη φωτιά ακόμα περισσότερο και βράστε ενώ ανακατεύετε 4 λεπτά ακόμα. Βγάλτε το μείγμα από τη φωτιά. Ρίξτε λίγο από το μείγμα στο αυγό και ανακατέψτε και το νέο μείγμα, ρίξτε το σιγά σιγά στο πρώτο μείγμα που φτιάξατε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το τυρί και τη βανίλια, μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα μαζί. Βάλτε το μείγμα σε μπολάκια και βάλτε τα στο ψυγείο, μέχρι να κρυώσουν καλά.
(πηγή: www.sugarfree.gr/)

Πηγές:
http://www.webmd.com/  - with URAC's Health Web Site Accreditation
American Diabetes Association website
American Diabetes Association: "Using the Diabetes Food Pyramid"